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炖羊腿是一道主菜，其特点是肉质鲜嫩可口，还有大量的果汁，可以用方便的淀粉吸收。要完成这顿饭，您只需要蔬菜配菜，例如烤芦笋、炒菠菜或烤根茎类蔬菜。
土豆用途广泛。在盘子里，它们既可以作为蔬菜，也可以作为淀粉。将它们捣碎作为最经典的呈现方式，锅中的汁液汇集在土豆上。但您也可以将土豆压碎或在烤箱中烤制。纯白米饭或糙米饭是搭配羊腿的好搭档，但米饭抓饭或其他调味米饭更佳。你可以随心所欲，也可以只用鸡汤、洋葱和烤箱中的一小段时间来保持简单。
玉米粥是一种传统的意大利配菜，由粗玉米面组成，煮至呈奶油状或厚到可以切片。两种风格都适合搭配羊腿。玉米粉略带坚果味，与羊肉相得益彰。
蒸粗麦粉是一种摩洛哥菜肴，由细粒粗面粉意大利面组成。它通常与羊肉塔吉锅搭配，这是一种无骨羊肉炖肉——所以带骨羊肉在这里几乎没有什么可挑剔的。以色列蒸粗麦粉是另一种可能性；它有较大的球形颗粒，不会像摩洛哥蒸粗麦粉那样吸收酱汁，但它确实具有令人愉悦的耐嚼质地，值得一试。奶油鸡蛋面是另一种搭配羊腿的淀粉类配菜。锅里的汁液像清淡的酱汁一样包裹在面条上，面条略带嚼劲的质地与嫩嫩的羊肉形成鲜明对比。
羊腿配白豆是一道非常传统的法国主菜。含淀粉的白豆可以用任何东西调味，从番茄、蔬菜和各种香草到盐。白豆也可以捣碎或制成泥状。
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