坐落在徐汇区衡山路8号的Mozzarella e Vino作为一家以奶酪为特色的欧式小馆，于去年12月开张。开业至今，凭借显著的店铺风格和独特的奶酪风味，在社交媒体上一致好评。据悉，Mozzarella e Vino以正宗的奶酪文化为核心，搭配风格鲜明的酒单与欧式的餐单，旨在为国人带来更正宗的奶酪体验，成为奶酪爱好者与行家的目的地。

Mozzarella e Vino坐落于上海衡复风貌区内，与美童公学校和盛宣怀住宅相邻，与砖红、沙色和水泥的质感搭配，如同奶酪与酒的时空味蕾交错，这种建筑美学也是吸引品牌将中国首店开在这里的原因之一。秉持着 “奶酪和酒的日与夜” 的理念，Mozzarella e Vino希望打造一方令食客能够轻松喝酒、吃饭、品奶酪的欧式小馆氛围。

【资料图】

为了能够带给食客们更正宗的奶酪体验，Mozzarella e Vino从意大利的美食之都摩德纳引进了新鲜马苏里拉成型机，并由意大利奶酪专家顾问指导，创立城中独有的“奶酪工坊”，让新鲜奶酪以从工坊到餐桌的姿态，第一时间到达食客的餐桌。而刚下产线的马苏里拉芝士，在奶酪匠人的妙手之下，包入了特制奶油内馅，成为一枚圆润细腻的布拉塔奶酪，一口爆浆，奶味四溢。

工作日的中午11点，店内就座无虚席。店员告诉记者，座位都需要起码提前半天预约。

Mozzarella e Vino为食客打造由奶酪串连的早午餐与小酒馆的体验。在早午餐时间段，布拉塔作为餐单的特色部分，以不同的调味与配料来衬托奶包子，从清爽芬芳的柑橘莓果，到自家腌渍的菌菇色拉，再到简单直叙的油醋调味，让布拉塔在餐盘中以不同的姿态唤醒食客的味蕾。荷兰松饼作为早午餐餐单上的另一道特色菜，直接用铸铁锅呈现，外层酥脆，内馅软糯，麦香馥郁，搭配不同的馅料，为打开元气满满的一天注入能量。

而店内还有一整柜的奶酪，涵盖三十多个品种。除了鲜制的布拉塔奶酪以外，还有传统奶酪如布里、莫莱特、曼彻格、埃门塔尔和孔泰等，调味奶酪如香料巴拉维他、松露高达、巧克力橘子温斯利代尔。更有专门的一柜小众奶酪，都能让奶酪饕餮们眼前一亮。

记者注意到，店家在墙面上还挂上了两副刀具展示。店员向记者介绍，这些都是平时在切奶酪时会用到的，比如，软酪需要用鲜酪平抹刀，有粘性的布里干酪需要用双叉刀，松软的果奶酪则要用杏仁刀。来这里，不仅能吃到正宗的奶酪，还能学到相关的知识。如果你感兴趣，也可以咨询店员，他们都会为你讲解。

梧桐树下的徐汇街区，倚着清水红砖墙面。入夜后的小馆，灯光渐暗，仿佛是欧洲街角的小酒馆。在Mozzarella e Vino内， 切一盘喜爱的奶酪与冷肉，从酒柜里拎一瓶葡萄酒，便是奶酪与酒的日夜……

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记者：曹香玉

视频制作：施悦炜、李希文

编辑：叶芳芳

校对：陈海笑

审校：韦丽

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